Fördős Zé a konyhában Electrolux

Szárazföldi paella csirkecombokkal és sok kolbásszal

2016.02.12. 09:54 | SzárnyasÍzvadász | Szólj hozzá! komment komment
Szárazföldi paella csirkecombokkal és sok kolbásszal Tovább

A tengerparton kagylókkal és rákkal esszük, de itt a szárazföldön sem maradhat el az igazi paella-élmény: itt csirkecombokkal és kolbásszal készítjük, füstölt paprikával és sáfránnyal fűszerezzük, az alját kicsit megpirítjuk és el is készült a paella. Isteni finom spanyol fogás, teszteljétek!

img_7960.jpg

Hozzávalók két személyre

  • 2 db alsó és 2 db felső csirkecomb
  • 1/2 fej lila hagyma
  • 1/4 db zöld és 1/4 db piros kaliforniai paprika
  • 10 dkg darabolt paradicsom konzerv
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál füstöltpaprika-őrlemény
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 2 ág friss kakukkfű
  • 5 dkg chorizo vagy szárazkolbász
  • 5 dl szárnyasalaplé (vagy víz)
  • 12,5 dkg rizottó rizs (pl. arborio)
  • 5 dkg fagyasztott zöldborsó
  • 1 nagy csipet valódi sáfrány
  • Só, bors

paella.jpg

A finoman sózott-borsozott csirkerészeket kevés olívaolajon közepes lángon 80% készültségűre pirítjuk, majd félretoljuk a serpenyő szélére és mellette a nagyon finomra vágott lila hagymát üvegesre pároljuk. Hozzádobjuk az apró kockára vágott kaliforniai paprikát, a szeletekre vágott fokhagymát és a vékony szeletekre vágott kolbászt is. Egy perc után hozzáöntjük a paradicsompürét, és sóval, borssal, a füstölt paprikával és a kakukkfű leveleivel ízesítjük. Visszarendezgetjük a combokat, felöntjük az alaplével és 10 percig hagyjuk közepes lánggon rotyogni. Hozzáadjuk a sáfrányt és a rizst, amelyet finoman összekeverve-rázogatva eligazgatunk, hogy mindenhova kerüljön a serpenyőben. Fontos, hogy innentől kezdve már nem piszkáljuk a paellánkat, hagyjuk, hogy a hő magától elintézzen mindent. Nagy lángon intenzíven felforraljuk, majd 2 perc múlva levesszük alacsonyra a lángot, megszórjuk a zöldborsóval és a petrezselyemmel, majd addig rotyogtatjuk, míg a rizs teljesen magába nem szívja a nedvességet, és az alja enyhén kezd lepirulni (összesen kb. 20 perc). Levesszük a tűzről, és fedővel vagy alufóliával letakarva öt percig pihentetjük tálalás előtt.

img_7977.jpg

Tovább a poszthoz
komment komment

A bejegyzés trackback címe:

http://zeakonyhaban.blog.hu/api/trackback/id/tr88383892

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Ha bármilyen kérdés felmerülne...