Fördős Zé a konyhában Electrolux


A kedvenc pogácsa receptem

2016.12.30. 08:51 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
A kedvenc pogácsa receptem Tovább

A holnapi bulihoz még nem késő beszerezni mindent egy igazán cool kolbászos pogácsához!! Akár nálatok lesz a buli, akár vendégségbe mentek, ezzel biztosan ti lesztek a buli kedvenc arcai ;) (na jó, meg azok akik a piát viszik) :D

 

img_2941.JPG

Kolbászos pogácsa

Hozzávalók 2 tepsihez

  • 500 g liszt
  • 250 g vaj
  • 200 ml tejföl
  • 1 csomag instant élesztő
  • 2,5 csapott tk só
  • 2 tojás
  • 80 g száraz kolbász

tetejére:

  • 1 tojás + 1 evőkanál tej
  • 150 g reszelt sajt

A kolbászt pirítsuk meg és aprítóval pépesítsük le. A vajat a liszttel morzsoljuk el, majd a többi hozzávalóval együtt gyúrjuk össze, az instant élesztőt nem kell külön felfuttatni. A tésztával egyből dolgozhatunk, ha ragacsos lenne, akkor adjunk még hozzá lisztet.1,5-2 cm vastagságúra nyújtsuk, majd szaggassuk ki.

A tetejét kenjük meg tejes tojássárgával és szórjuk meg reszelt sajttal.

180 fokon légkeveréses funkción süssük kb 20 percig.

img_2940.JPG

 

Tovább a poszthoz
komment komment

A legkirályabb sajtos csiga

2016.12.20. 16:00 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
A legkirályabb sajtos csiga Tovább

Zöldfűszeres fetakrémes csiga

Na, akkor sorolom, jó? Bazsalikom,oregánó,rozmaring,olivabogyó és fetasajt! Kell ennél több? Giga finom vendégváró tipp, hogy ne csak édesség legyen az asztalon. ;)

img_2943.JPG

Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához

  • 500 g liszt
  • 30 g élesztő
  • 250 ml víz
  • 20 g tejföl
  • 1 csapott evőkanál só

Hozzávalók a töltelékhez

  • 250 g fetasajt
  • 50 g tejföl
  • 3 ág rozmaring
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • 10 szem magozott olíva bogyó
  • ¼ tk őrölt bors
  • ¼ tk őrölt szerecsendió
  • olívaolaj a tészta megkenéséhez

img_2942_1.JPG

30 g élesztőt egy kis langyos tejben 1 teáskanál cukorral futtassunk fel. A hozzávalókat tegyük dagasztógépbe úgy, hogy alul legyen a só, utána a liszt, tejföl, víz, végül a felfuttatott élesztő, majd a dagasztó kar segítségével gyúrjuk tésztává és kelesszük 1-1,5 órát.

Miközben kel a tésztánk, készítsük el a krémet. A fetasajtot és a tejfölt egy villa segítségével nyomkodjuk szét, majd ízesítsük a fűszerekkel, az olíva bogyót pedig vágjuk bele.

Miután megkelt a tésztánk, nyújtsuk fél cm vastagságúra, locsoljuk meg vékonyan olívaolajjal és kenjük meg a krémmel, majd hengergessük fel, ahogyan a bejglit szoktuk. Vágjuk 2 cm vastagságúra őket, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire és süssük 200 fokon 20 percig.

Tipp: Egy kis gőz hozzáadásával még ropogósabbak lesznek a csigák. Ha nincsen olyan sütőtök, ami tud egy kis gőzt adni a sütéshez, egy hőálló tálba tegyetek egy pohár vizet a sütőbe a sütés elején.

A fetasajtos csigák Electrolux PlusSteam sütőben készültek:  http://www.electrolux.hu/izek/inspiracio/bake-for-someone/

Ti mit fogtok sütni idén? Fotózzátok le, küldjétek be és nyerjetek egy Electrolux Assistent robotgépet! 

Az eddigi pályázatok:

https://www.facebook.com/pg/fordos.ze/photos/?tab=album&album_id=1747001305625005

Részletes játékszabály: 

http://zeakonyhaban.blog.hu/2016/11/29/bake_for_someone_jatekszabaly 

 

 

Tovább a poszthoz
komment komment

Partik apró örömei

2012.10.16. 07:30 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Partik apró örömei Tovább

Csináljatok falatkákat!

Érveket akartok hallani? Oké.

IMG_0659_1.jpg


Falatkát csinálni más. Olyan, mintha áthelyeznéd magad egy liliputi dimenzióba: egy szem mazsola akkorának tűnik, hogy azon gondolkozol, vajon most félbe, vagy negyedbe kéne-e vágni, kilók helyett grammokban kezdesz számolni, a só-szemcsék hatalmas kristályokként csillognak az étel tetején és egy érzelgős szerelmesnél is többször használod a kicsinyítő képzőket. A falatkák makró-világában egy egész csirkecomb teljesen értelmezhetetlen dologgá változik, egy szem körte pedig egy komplett lakomára elég.

Tízen lesztek, jamegazEsztiék, szóval tizenketten? Játsszatok extra alapanyagokkal, vegyetek libamájat, bélszínt, vagy garnélát. Huszonöt dekát maximum, és mindenkinek jut belőle. Ha a múltkori gnocchi készítés a gyurmázás lelkiállapotába repített vissza, akkor ez most itt a legózás lesz.

Szóval, csináljatok falatkákat!

 

Az elmúlt napokban két rendezvényen is azzal a feladattal bíztak meg, hogy érdekes kis falatkákat készítsek a vendégek előtt, most ezek közül választottam ki kettő olyat, amire mindenki nagyon rá volt kattanva. Az egyik fancy, a másik vagány, én nem is tudom, melyiket szerettem jobban. Próbáljátok ki mindkettőt, alakítsátok, játszatok vele és küldjétek tovább valakinek, aki még nem járt Falatka-országban.

Bélszín-carpaccio kecskesajttal és balzsamos körtével

IMG_1089.jpg


Nagyon szép kis falatka, kellően extra hozzávalókkal, bombasztikus ízharmóniával, a minimál mennyiségek miatt azonban teljesen reális költségekkel.

  • 1 doboz apró kétszersült, vagy kréker
  • 20 dkg érlelt bélszín
  • 20 dkg friss, krémes kecskesajt
  • 2 körte
  • Kb 2 dl könnyű fehérbor
  • 2 evőkanál méz
  • pár csepp borecet
  • Pár szál zsenge kakukkfű

Először készítsétek el a balzsamos körtét. Egy kis lábosban a bort forraljátok össze a mézzel, egészen addig, amíg szép sziruposra nem sűrűsödik. Szeleteljetek a körtéből kb. 2 mm vastag lapokat (a héj rajta maradhat!) és ezeket vágjátok a krékernél kicsit kisebb darabokra. Ha megvan, adjátok hozzá a sziruphoz, egy kevés borecetet csepegtessetek hozzá, kis sóval-borssal két percig forraljátok. Kész!

IMG_1070_1.jpg

 

Most jön a carpaccio elkészítése. Ez a mélyvörös, lehelet vékonyra lapított nyers bélszínétel állítólag a rendszeresen élénk színekkel dolgozó itáliai festőművészről, Vittore Carpaccioról kapta a nevét. Klasszikusan parmezánforgáccsal és első osztályú szűz olívaolajjal kínálják, a mi falatkánkon azonban más finomságok társaságát fogja élvezni.

A bélszínt vágjátok kis, max. 1×1 cm-es kockákra. Egy vágódeszkára helyezzetek sütőpapírt és szépen sorban, egymás után lapítsátok ki a kockákat, amíg 1 mm vékonyak nem lesznek. Az ideális eszköz persze egy jó nehéz húslapító, ennek hiányában egy serpenyő vagy lábas is használható. A lényeg, hogy nem kell csapkodni, csak szép finoman lapogatni. Ha megvannak a kilapított szeletek (egész tetszetős adagoknak néznek így ki, nem igaz?), kevés sót és borsot törjetek rá és kész.

belszin carpaccio_1.jpg


A krékereket kenjétek meg vékonyan az ízletes kecskesajttal, majd a carpaccio-t egy kés pengéjével finoman emeljétek fel a sütőpapírról. A hús valószínűleg össze fog gyűrődni, de ez egyáltalán nem para! Óvatosan helyezzétek rá a habosra gyűrt, fűszerezett bélszín carpaccio-t a krékerre. Egy darabka lágy, balzsamos ízű körteszeletkét helyezzetek mellé, egy kicsi kakukkfű levélkével díszítsétek és párat cseppentsetek a sűrű boros-mézes szirupból is. Cool?

IMG_1091.jpg

 

Piri-piri csirkés mini tortilla

Ez a nagy klasszikus miniatürizált verziója, ugyanaz az íz, kétfalatnyi kiadásban.

Tortilla:

  • 0,5 kg búzaliszt (BL80)
  • 3 dl víz
  • 15 g élesztő
  • 0,5 dl olaj
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 mokkáskanál só

IMG_1295_2.jpg

 

Kelt tésztát készítünk: az élesztőt 3 dl langyos (maghőmérősöknek: 35-38 fokos) vízben elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és pár perc alatt hagyjuk felfutni. Akkor jó, ha életre keltek az élesztőgombák és pezsgő hangot hallatnak. Az élesztős keveréket egy nagyobb tálban a liszthez adjuk, hozzáadjuk az olajat (kísérletezők sertészsírral is próbálkozhatnak) és a sót. Az egészet jó alaposan kidolgozzuk. Akkor végeztük el rendesen a munkát, ha a tészta teljesen elválik az edény falától, már nem ragad rá az ujjunkra sem és szép feszes felülete van. A tészta tetejére kevés lisztet szórunk, konyharuhával letakarjuk és meleg helyen egy-másfél órát kelesztjük.

Közben elkészítjük a csirkés ragut:

Piri piri csirkeragu:

  • 0,4 kg csirkemell filé
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 db paradicsom
  • 1 db kápia paprika
  • 1 teáskanál édesnemes fűszerpaprika
  • 1-2 db piri piri (bird’s eye) paprika, vagy valami más brutál cucc

A csirkemellből metélt vékonyságú kis csíkocskákat vágunk és egy felforrósított serpenyőben sóval, borssal kis olajon gyorsan lepirítjuk, majd félretesszük. A hagymát és a héjától megfosztott paradicsomot apró kockára vágjuk és forró serpenyőben olajon pirítjuk, hozzádobjuk a szintén apróra kockázott paprikákat, fűszereket, fokhagymát, pár percig nagy hőmérsékleten pároljuk, végül hozzáadjuk az előzőleg lepirított csirkedarabkákat. Az egészet összeforgatjuk és kész!

Az időközben megkelt tésztát gyorsan átgyúrjuk, liszttel megszórva nagyon vékonyra nyújtjuk és nagyobb pogácsaszaggatóval, esetleg egy pohár szájával úgy 6-7 cm-es korongokat szúrunk ki belőle. Ha rendesen meglisztezzük őket, simán egymásra pakolhatók és nem fognak összeragadni. A kiszaggatott tortillákat száraz serpenyőben vagy palacsintasütőben mindkét oldalukon elősütjük, ekkor jelennek meg rajtuk a jellegzetes kis barnás hólyagocskák is. Az elősütött tortilla aztán hűtőben vagy akár fagyasztóban is várhatja a végső bevetését, szóval jó előre be tudtok tárazni belőle.

Összeállítás:

Az elősütött tortillákat kenjük meg friss korianderrel kikevert sós tejföllel, szórjunk rá reszelt sajtot, kanalazzunk rá keveset a piri piri raguból és óvatosan hajtsuk félbe. Forró serpenyőben mindkét felét süssük ropogósra és kínáljuk kevés tejföllel a tetején.

IMG_1290.jpg

 

Tovább a poszthoz
komment komment

Ételek és ötletek Fördős Zétől az Instagramon!