Fördős Zé a konyhában Electrolux


A kedvenc pogácsa receptem

2016.12.30. 08:51 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
A kedvenc pogácsa receptem Tovább

A holnapi bulihoz még nem késő beszerezni mindent egy igazán cool kolbászos pogácsához!! Akár nálatok lesz a buli, akár vendégségbe mentek, ezzel biztosan ti lesztek a buli kedvenc arcai ;) (na jó, meg azok akik a piát viszik) :D

 

img_2941.JPG

Kolbászos pogácsa

Hozzávalók 2 tepsihez

  • 500 g liszt
  • 250 g vaj
  • 200 ml tejföl
  • 1 csomag instant élesztő
  • 2,5 csapott tk só
  • 2 tojás
  • 80 g száraz kolbász

tetejére:

  • 1 tojás + 1 evőkanál tej
  • 150 g reszelt sajt

A kolbászt pirítsuk meg és aprítóval pépesítsük le. A vajat a liszttel morzsoljuk el, majd a többi hozzávalóval együtt gyúrjuk össze, az instant élesztőt nem kell külön felfuttatni. A tésztával egyből dolgozhatunk, ha ragacsos lenne, akkor adjunk még hozzá lisztet.1,5-2 cm vastagságúra nyújtsuk, majd szaggassuk ki.

A tetejét kenjük meg tejes tojássárgával és szórjuk meg reszelt sajttal.

180 fokon légkeveréses funkción süssük kb 20 percig.

img_2940.JPG

 

Tovább a poszthoz
komment komment

Tökmagos-füstölt sajtos rúd

2016.12.27. 08:30 | anagyluca | Szólj hozzá! komment komment
Tökmagos-füstölt sajtos rúd Tovább

A két ünnep között, na meg Szilveszterkor, biztos, hogy jönnek-mennek a barátok nálatok is. Ez a tökmagos füstölt sajtos rúd pedig tökéletes lehet, ha hirtelen vendégeitek érkeznek. Gyorsan elkészül, és a sör is csúszik mellé rendesen. Próbáljátok ki, jó kis partykaja.Hozzávalók (1,5 tepsinyi):

A tésztához:

  • 500 g liszt
  • 250 g szobahőmérsékletű vaj
  • 250 g ricotta
  • 1 csapott evőkanál só
  • 2 tojás

A tetejéhez:

  • 1 tojássárgája
  • 1 evőkanál tej
  • 50 g hántolt tökmag
  • 150 g reszelt füstölt sajt

img_2758.JPG

A lisztben keverjük el a sót, majd morzsoljuk össze a vajjal. Adjuk hozzá a ricottát, tojást és gyúrjuk össze, tegyük hűtőbe 2 órára. Az így elkészült tésztát, lisztezett felületen 1,5 cm vastagságú téglalappá nyújtsuk, majd vágjuk fel 2 cm szélet és 7 cm hosszú csíkokra. Az így készült rudakat kenjünk le tojássárgás tejjel, szórjuk meg reszelt füstölt sajttal és durvára vágott tökmaggal, majd alsó-felső sütéses funkción 200 fokon süssük arany barnára.

img_2757.JPG

 

Tovább a poszthoz
komment komment

Csokis keksz makadámia dióval és vörös áfonyával megbolondítva

2016.12.26. 09:03 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Csokis keksz makadámia dióval és vörös áfonyával megbolondítva Tovább

 Ha nem akartok sokat forgolódni a konyhában, de a bejgli már fogyóban, ez a legtutibb döntés, hogy mégis legyen egy tuti keksz otthon reggelire! Hipp-hopp elkészül és elképesztően finom! 

Hozzávalók 8 darabhoz

  • 100 g vaj
  • 100 g cukor
  • 160 g liszt
  • 20 g kakaópor
  • 1 tojás
  • fél teáskanál szódabikarbóna
  • fél teáskanál sütőpor
  • ¼ teáskanál só
  • 50 g durvára vágott makadámiadió
  • 75 g durvára vágott aszalt vörös áfonya

 img_2927.JPG

A vajat a cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a tojást, majd a többi hozzávalót és robotgép segítségével keverjük tésztává. Egy fagyis kanál segítségével adagoljuk ki, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire tegyünk 8 db-ot, lapítsuk meg kicsit a tetejét és süssük 180 fokon 15 percig.

img_2926.JPG

A csokis kekszek Electrolux PlusSteam sütőben készültek:

http://www.electrolux.hu/kitchen/cooking/ovens/oven/eoc5654anx/ 

 

Tovább a poszthoz
komment komment

A legkirályabb sajtos csiga

2016.12.20. 16:00 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
A legkirályabb sajtos csiga Tovább

Zöldfűszeres fetakrémes csiga

Na, akkor sorolom, jó? Bazsalikom,oregánó,rozmaring,olivabogyó és fetasajt! Kell ennél több? Giga finom vendégváró tipp, hogy ne csak édesség legyen az asztalon. ;)

img_2943.JPG

Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához

  • 500 g liszt
  • 30 g élesztő
  • 250 ml víz
  • 20 g tejföl
  • 1 csapott evőkanál só

Hozzávalók a töltelékhez

  • 250 g fetasajt
  • 50 g tejföl
  • 3 ág rozmaring
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • 10 szem magozott olíva bogyó
  • ¼ tk őrölt bors
  • ¼ tk őrölt szerecsendió
  • olívaolaj a tészta megkenéséhez

img_2942_1.JPG

30 g élesztőt egy kis langyos tejben 1 teáskanál cukorral futtassunk fel. A hozzávalókat tegyük dagasztógépbe úgy, hogy alul legyen a só, utána a liszt, tejföl, víz, végül a felfuttatott élesztő, majd a dagasztó kar segítségével gyúrjuk tésztává és kelesszük 1-1,5 órát.

Miközben kel a tésztánk, készítsük el a krémet. A fetasajtot és a tejfölt egy villa segítségével nyomkodjuk szét, majd ízesítsük a fűszerekkel, az olíva bogyót pedig vágjuk bele.

Miután megkelt a tésztánk, nyújtsuk fél cm vastagságúra, locsoljuk meg vékonyan olívaolajjal és kenjük meg a krémmel, majd hengergessük fel, ahogyan a bejglit szoktuk. Vágjuk 2 cm vastagságúra őket, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire és süssük 200 fokon 20 percig.

Tipp: Egy kis gőz hozzáadásával még ropogósabbak lesznek a csigák. Ha nincsen olyan sütőtök, ami tud egy kis gőzt adni a sütéshez, egy hőálló tálba tegyetek egy pohár vizet a sütőbe a sütés elején.

A fetasajtos csigák Electrolux PlusSteam sütőben készültek:  http://www.electrolux.hu/izek/inspiracio/bake-for-someone/

Ti mit fogtok sütni idén? Fotózzátok le, küldjétek be és nyerjetek egy Electrolux Assistent robotgépet! 

Az eddigi pályázatok:

https://www.facebook.com/pg/fordos.ze/photos/?tab=album&album_id=1747001305625005

Részletes játékszabály: 

http://zeakonyhaban.blog.hu/2016/11/29/bake_for_someone_jatekszabaly 

 

 

Tovább a poszthoz
komment komment

Serrano sonkás krokett

2014.12.30. 19:00 | SzárnyasÍzvadász | Szólj hozzá! komment komment
Serrano sonkás krokett Tovább

Ez egy igazi klasszikus spanyol kaja, amit Barcelonában gyakorlatilag minden sarkon lehet kapni. Nem állítjuk, hogy túlságosan egészséges lenne, hiszen lényegében egy olajban sült besamelről van szó, de egy szilveszteri buliban a fontosabb szempont inkább az, hogy baromi finom. Partykaja trilógia, befejező darab.

img_0750.jpg

 

Hozzávalók kb. 15 darabhoz:

Fél liter tej

  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 2 babérlevél
  • 1 tucat egész feketebors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg serrano sonka (helyette használhattok bármilyen más sonkát is)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 7 dkg liszt a besamellhez
  • 8 dkg vaj
  • Só, bors

    img_0753.jpg

A panírozáshoz:

  • 5 tojás
  • 25 dkg zsemlemorzsa
  • 20 dkg liszt

  •  

A sütéshez:

  • 1 liter étolaj

 

krokett.jpg

A tejet öntsétek bele egy lábosba. Dobjátok bele a babérlevelet, az egész feketeborsot, a vöröshagymát félbevágva, és a két megroppantott fokhagymagerezdet. Az egészet forraljátok fel és tegyétek félre fél órára hűlni. A serrano sonkát vágjatok fel apró kockákra és egy evőkanálnyi olívaolajon pirítsátok addig, míg egy kis színt kap és illatozni kezd. Dobjátok rá a vajat és hagyjátok, hogy szépen felolvadjon. Nyomassatok rá egy kevés  sót meg feketeborsot és az egészet szórjátok meg a liszttel. Keverjétek el és kicsit hagyjátok a lisztet is felhevülni. Az ízesített tejet egy szűrön keresztül több részletben adagoljátok hozzá a liszthez. Kevergessétek folyamatosan úgy 3-4 percig, hogy szép csomómentes masszává álljon össze. A sűrű besamellt terítsétek ki egy tepsire és hagyjátok kihűlni. Az összeállt masszából formázzatok kézzel nagyobb galuskákat. Forgassátok meg lisztben, felvert és megsózott tojásban, majd pedig zsemlemorzsában. A brutálisan ropogós végeredményért  érdemes még egyszer tojásban és morzsában meghempergetni! Az így duplán panírozott krokettek repülhetnek is bele a 170 fokra hevített olajba, hogy szép aranybarnára süljenek! Egy gyors papírtörlős leitatás után már lehet is tálalni, például egy jó kis csípős paradicsomszósszal, vagy csak úgy, magában. 

SZILVESZTERY PARTYKAJA ÖTLETEK MÉG:

EMPANADA

KÁPOSZTÁS PARTYRÉTES

CSIRKESZÁRNYAK KÓLASZÓSSZAL

MINIHAMBURGEREK

ARANCINI 

 

img_0758.jpg

 

Tovább a poszthoz
komment komment

Káposztás partyrétes

2014.12.30. 13:43 | SzárnyasÍzvadász | Szólj hozzá! komment komment
Káposztás partyrétes Tovább

Itt jön még egy szilveszteri partykaja, amit tuti, hogy imádni fogtok. Kompakt méretű, nagyon könnyen elkészíthető partyrétesekről van szó, amik mellé egy nem éppen kalóriaszegény, kolbászos-tejfölös mártogatóst is simán összedobhattok, amíg a rétes a sütőben figyel. Nézzétek a videót és próbáljátok ki a receptet!

 

Szilveszteri káposztás rúd

Hozzávalók 4 személyre:

A káposztás rudakhoz:

  • 1 közepes fejes káposzta
  • 2 evőkanál barna cukor (vagy kristálycukor)
  • 5 evőkanál étolaj
  • 1 csapott evőkanál só
  • 1 teáskanál bors
  • 1 fél teáskanál őrölt köménymag
  • 4 dl pezsgő
  • 1 csomag réteslap
  • 10 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 3 evőkanál szezámmag

 img_8303.jpg

A kolbászos-tejfölös mártogatóshoz:

  • 1 nagy pohár (kb. 400 g) 20%-os tejföl
  • 10 dkg kolbász
  • 1 teáskanál füstöltpaprika őrlemény (vagy sima pirospaprika)
  • Só, bors
  • A tetejére valami zöld díszítésnek (snidling vagy petrezselyem)

 

Egy jó nagy lábosban megolvasztom és karamellizálom a cukrot, majd ráküldöm az étolajat. A lereszelt káposztát hozzáadom és magas hőmérsékleten pirítani-párolni kezdem. Hozzáadom a sót. borsot, őrölt köményt. Ha kb. a felére összeesett, felöntöm a pezsgővel és tovább párolom egészen addig, míg végül a kezdeti mennyiség negyedére zuhan össze az egész cucc.

A bolti réteslapot egy nedves konyharuhára terítem. Egy réteget lehúzok belőle és egy nyújtófára helyezem. Megkenem jó alaposan olvasztott vajjal (szinte tocsogjon a vajtól!) és függőlegesen kettévágom. Minden réteslap csík alsó részére pakolok egy kanálnyi káposztát, és az oldalait behajtva az egészet jó szorosan feltekerem. A feltekert rudakat egy sütőpapírral bélelt tepsibe dobálom, megkenem felvert tojással és megszórom szezámmaggal. 200 fokos sütőben jó ropogósra sütöm.

img_8295.jpg

Közben elkészítem a kolbászos mártogatós szószt. Ehhez egy forró serpenyőbe karikára vágott kolbászt küldök és jól lepirítom. A kolbász kisült zsírját ráöntöm egy nagy adag tejfölre, amihez még egy kevés füstölt paprika port is szórok. A kolbászról leitatom a felesleges zsírt és aprítógépben finomra zúzom. Ez is mehet a tejfölre, amit aztán jó alaposan összeforgatok, végül megszórom még egy kevés maradék kolbászőrleménnyel és egy kis friss snidlinggel. A kisült káposztás rudakat hagyom kihűlni és már lehet is tunkolni az isteni kolbászos tejfölbe.

HOLNAP ÉRKEZIK A SZILVESZTERI PARTYTRILÓGIJA BEFEJEZŐ DARABJA, ADDIG PRÓBÁLJÁTOK KI MARHAHÚSOS EMPANADÁT

Tovább a poszthoz
komment komment

Empanada, a tökéletes szilveszeri partykaja

2014.12.29. 11:15 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Empanada, a tökéletes szilveszeri partykaja Tovább

Egy olyan cuccról van szó, amit legalább annyira poén megcsinálni, mint utána villogni vele a vendégek előtt a szilveszteri partiban. Nem is beszélve az ízéről: képzeljetek el egy kis olívaolajjal és pirospaprikával felturbózott omlós tésztatáskát, ami meg van töltve egy brutttális marharaguval. Szimpi, mi?

Marhahúsos empanada

img_0105.jpg

Ezeket szerezzétek be kb. 12 darabhoz:

A tésztához: 

  • 0,5 kg liszt
  • 2 dl langyos víz
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál édes fűszerpaprika
  • 1 teáskanál száraz élesztő
  • 1 tojás az empanadas megkenéséhez

 

A húsos töltelékhez:

  • 0,5 dl  étolaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 0,5 kg darált marha hús
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 rúd fahéj
  • 2 dl száraz vörösbor
  • bors

A lisztet egy tálba szitáljuk,  hozzáadjuk a sót, a paprikát és a porélesztőt. Jön hozzá a langyos víz és az olaj is. Konyhai robotgéppel, vagy ha jó kondiban vagyunk, akkor kézzel addig dagasztjuk, míg szép ruganyos, gyúrható tésztává válik.  Letakarjuk és langyos helyen 1 órát kelesztjük. 

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: Egy közepes lábosban felhevítjük az olajat. Rádobjuk a finomra vágott hagymát és a vékony szeletekre vágott  fokhagymával aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, magas lángon ezt is lepirítjuk, majd visszavesszük a lángot közepesen erősre. A húshoz adjuk a fűszereket és a bort, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt 1 órán át pároljuk, amíg a ragunk jól besűrűsödik.

A tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk. Kb. 14 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle és megtöltjük 1-1 evőkanálnyi töltelékkel. A korongok szélét egy vizes ecsettel bekenjük és egymásra hajtjuk - széleit összetapasztjuk. Az így összehajtott zsebeket villával félkörívben lenyomkodjuk, majd megkenjük vízzel kikevert tojással. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

img_0107.jpg

 

Tovább a poszthoz
komment komment

Marha steak fajitas

2014.03.23. 16:44 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Marha steak fajitas Tovább

Igazi mexikói lazulás, már a készítés közben is úgy fogod érezni magad, mintha Acapulcoban épp triplaszaltót ugrottál volna egy sziklafalról. A szaftos steak, a brutál csípős salsa és a krémes sajtszósz így egyben bepuszilva pedig olyat üt, amire nem is számítottál.

 

Hozzávalók 2 személy részére:

  • 2 szelet (összesen kb. 30 dkg) marha felsál (más megfelelő húsrészekkel is érdemes kísérletezni)
  • Só, bors, őrölt koriander és fokhagymapor a hús fűszerezéséhez
  • 2 kaliforniai paprika
  • 1 kisebb lilahagyma
  • 3-4 levél római saláta (vagy jégsaláta)
  • 2 nagy, kb. 30 cm átmérőjű tortilla

 steak fajitas.jpg

A paradicsomos-chilis salsához:

 

  • 15 dkg koktélparadicsom (vagy sima paradicsom)
  • 1 csípős chili
  • 1 habanero (ha durva arc vagy)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 fél vöröshagyma
  • 1 dl étolaj
  • Só, bors

 salsa.jpg

A sajtszószhoz:

 

  • 15 dkg cheddar sajt
  • 1 púpozott teáskanál kukoricakeményítő
  • 2 dl tejszín

 

Első lépésként klopfoljátok ki laposra a húst és fűszerezzétek meg. Tűzforró (!!!!) grill serpenyőben, kevés étolajon süssétek mindkét felét másfél-másfél percig. Közben küldjétek mellé a vékony csíkokra vágott kalifornia paprikát és azt is pirítsátok le. A megsült húst bugyoláljátok be alufóliába, így lesz omlós és szaftos. A paprikákat tegyétek félre.

Dobjátok össze a salsát: egy aprítógépbe küldjétek be a hozzávalókat és az egészet pürésítsétek össze. Már az illata is csíp, de ettől lesz jó!!

Csináljatok sajtszószt: vágjátok kockára a sajtot, dobjátok egy kisebb lábasba, szórjatok rá keményítőt és öntsétek nyakon a tejszínnel. Kis lángon kevergessétek, míg az egész szép krémessé nem válik. Ízlés szerint jöhet bele egy kis fokhagyma is, ha szeretitek.

 nezokep_2.jpg

Minden megvan, már csak össze kell rakni az egészet:

A serpenyőben hevítsétek fel a tortillát, tépkedjétek rá a salátaleveleket, és pakoljátok rá a vékony szeletekre vágott steaket (a fóliában lévő szaftot is borítsátok rá!). Kanalazzatok rá a salsából, szórjatok rá egy kis finomra vágott lilahagymát, aztán persze ne hagyjátok ki a grillezett paprikákat sem! Az egészet öntsétek le a még meleg sajtszósszal, tekerjétek össze és már lehet is falni. Carrambaaaa!!

 

 

Nézegessétek szépen a többi videót is, abból nem lehet baj! Ja meg persze kövessetek minket Facebookon, és Instagramon!

Tovább a poszthoz
komment komment

Chilis pezsgőtésztában sült tőkehal pikáns majonézzel

2013.12.30. 22:14 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Chilis pezsgőtésztában sült tőkehal pikáns majonézzel Tovább

Készültök már a bulira? Itt nálam most a klasszikus fish & chips kerül pikk-pakk szilveszteri hangulatba, figyeljétek csak! A rántott tengeri hal bundájának tésztájába általában sör vagy sör és szóda keveréke kerül. Mi viszont most szilveszterkor jéghideg pezsgővel, friss petrezselyemmel  és jó csípős chilivel fogjuk felturbózni ezt az ételt, ráadásul kis, egyfalatnyi darabokat sütünk majd belőle! Mellé pedig megcsináljuk a világ legegyszerűbb pikáns majonézes mártását egy kevéske malátaecet és snidling hozzáadásával. Ti is és a vendégek is imádni fogják, ezt garantálom!

IMG_0940.jpg

Hozzávalók a halhoz:

  • 50 dkg friss tőkehal filé
  • 5 púpozott evőkanál sütőporos (self raising) liszt
  • 2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő
  • 2 tojás
  • Kb. 5 dl száraz pezsgő
  • 1 teáskanál só
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 3-4 kisebb chili
  • Bambusz pálcikák
  • Olaj a sütéshez
  • 3-4 citrom a tálaláshoz

 Hozzávalók a pikáns majonézes mártáshoz:

  • 20 dkg jófajta krémes majonéz
  • 3 evőkanál ketchup
  • 1 teáskanál malátaecet vagy Worchestershire szósz
  • 3 evőkanálnyi finomra vágott snidling

A sütőporos lisztet, keményítőt, durvára vágott chilit, petrezselymet és a sót keverjétek össze, adjátok hozzá a tojásokat, és az egészet öntsétek fel a jéghideg pezsgővel Gyorsan keverjétek simára az egészet (nem kell agyonkevergetni, mert kimegy belőle a szénsav), míg egy sűrű palacsintatészta állagot nem kaptok.

IMG_0922.jpg

A halfilét vágjátok kis, kb. 2 cm × 1 cm-es kockákra, konyhai papírtörlővel szárítsátok le, sózzátok és borsozzátok és mindegyiket szúrjátok fel egy kis bambuszpálcára.  Mártsátok bele a jó sűrű pezsgős-chilis tésztába, majd süssétek forró, 190 fokos olajban kb. 3-4 percig, amíg szép aranybarna színe nem lesz. A sütőporos lisztnek köszönhetően a bunda a forró olajban dupla méretűre fog felfújódni, nagyon vagány kis falatkák lesznek belőle!

A mártáshoz egyszerűen keverjetek össze minden hozzávalót egy tálban és már meg is vagytok vele!

Tálalásnál szeleteljétek fel a citromokat vékony karikákra, ezeket pakoljátok ki egy tányérra, nyomassatok rá egy teáskanálnyit a pikáns majonézes szószból, majd ültessétek rá a frissen kihűlt chilis-pezsgős halfalatkákat. Kínáljatok mellé jófajta, vastagabbra szeletelt burgonya-, vagy zöldségchipset!

Nektek is könnyebben megy majd a főzés, ha körbenéztek a Shopline oldalán pár menő konyhai kiegészítőért!

IMG_09362_1.jpg

Tovább a poszthoz
komment komment

Így készíts libából isteni hamburgert!

2013.11.24. 16:05 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Így készíts libából isteni hamburgert! Tovább

#november #újbor #bockpince #libaevés #pároltkáposzta #mitszolehhezaburgerpápa. Kb. ezek a hashtagek illenek ahhoz a nemrég jelentős mennyiségben elkészített és mindenki által imádott kis csodához, ami nem más, mint az én egyetlen, igazi és sokszor próbált

Libaburgerem hagymalekvárral és párolt káposztával.

Ez nem is burger, hanem egy burgernek álcázott komplett vasárnapi lakoma, próbáljátok csak ki. Itt a recept is hozzá, először videóban:

 

De hogy írásban is meglegyen:

A buci:

  • 500 g BL80-as liszt
  • 300 g natúr joghurt 
  • 80 g kristálycukor
  • 20 g só 
  • 1 nagy tojás
  • 25 g (fél darab) élesztő 
  • 2 evőkanál étolaj
  • 1 mokkáskanál aszkorbinsav (C-vitamin)

+1 tojás a bucik megkenéséhez

+ szezámmag a bucik megszórásához

Az összes hozzávalót (kivéve a kenegetéshez szükséges tojást és a szezámmagot) egy robotgép segítségével kb. 20 perc alatt kész tésztává dagasztjuk össze. Ebben az esetben az élesztőt nem kell külön felfuttatni, a tészta ugyanis tartalmaz annyi cukrot, amitől az élesztőbaktériumok felélednek és szépen megkelesztik a tésztát kb. 50 perc alatt egy meleg helyen. A megkelt tésztát egy nyújtódeszkán kb. 2 centis vastagságúra nyújtjuk és egy fánkszaggatóval szaggatjuk ki adagokra. Az így kivágott tészta éles szélét a buci aljának a közepére hajtogatjuk. A tetejüket megkenjük felvert egész tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket és meleg helyen letakarva további 30 percig kelesztjük. A megkelt bucikat 200 fokos sütőben (ideális esetben gőzsütőben) kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.

A párolt káposzta:

  • Egy evőkanál cukor
  • Fél dl étolaj
  • Egy fej vöröshagyma
  • 400 g lila káposzta
  • Egy evőkanál borecet
  • Bors
  • 1 kávéskanál őrölt kömény

Egy lábosban felolvasztjuk a cukrot, és amikor barnulni kezd, ráöntjük az olajat, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát  és üvegesre pároljuk. Ezek után jöhet rá a vékony szeletekre vágott lila káposzta, só, bors, az őrölt köménymag és a borecet. Az egészet közepes lángon még harapható állagúra pároljuk és kész is vagyunk!

A hagymalekvár:

  • 2 evőkanál kristálycukor
  • Fél deci étolaj
  • 3-4 fej vöröshagyma, félfőre (félbe és szeletekre) vágva
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 2 evőkanál borecet
  • Kevés morzsolt kakukkfű
  • 30 g vaj
  • 1-2 friss babérlevél
  • Bors

Egy serpenyőben a kristálycukrot kevergetés nélkül hevíteni kezdjük, amíg megolvad és szép barna színt kap, karamellizálódik. Ekkor hozzáadjuk az olajat, majd a szeletekre vágott vöröshagymát, összeforgatjuk és felöntjük a fehérborral, borecettel. Sózzuk, borsozzuk és alacsony hőfokon pároljuk, közben hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet is. Ha elég türelmesek vagyunk, egy idő után a hagymánk kezd lekvár állagúvá válni. Az ízek finomhangolását itt is, mint sok más ételnél, hagyjátok a végére. Édeskés, pikáns ízvilágot kell elérnünk. Felhasználás előtt egyszer hagyjátok kihűlni, hogy végső konzisztenciáját elérhesse. Mielőtt a burgerbe kerül, ismét fel kell melegíteni.

 A libaburger:

  • 600 g libacomb filé
  • 100 g libaháj
  • 200 g libamell
  • 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
  • Kevés őrölt rozmaring
  • Bors

A húsokat és a libahájat kétszer ledaráljuk, összekeverjük, hozzáadjuk a szódabikarbónát, majd kevés őrölt rozmaringgal ízesítjük, sózzuk-borsozzuk. A bekevert masszát legalább 1-2 órán át hűtőben pihentetjük, de az sem baj, ha egy egész éjszakán át érlelődik. Sütés előtt kb. 15 dkg-os gombócokat formázunk a húsból, amit aztán szép vékony burgerré lapítunk-formázunk és forró serpenyőben, olaj nélkül mindkét oldalukon készre sütjük.

Összeállítás:

A libaburgert kisütjük, a bucit félbe vágjuk és lepirítjuk a libazsíros serpenyőben,  alsó felére egy keveset teszünk a hagymalekvárból, erre ültetjük rá a kisütött húspogácsát. Tetejére halmozunk egy jó nagy adag lilakáposztát, rádobjuk a buci tetejét és az egészet felfaljuk. Több körben ismételjük a folyamatot, amíg csak bírjuk.

Rengeteg helyen jártam idén, nézzétek meg az összes videómat! És persze dobjatok egy lájkot Facebookon is!

burger_n.jpg

Tovább a poszthoz
komment komment

Ételek és ötletek Fördős Zétől az Instagramon!