Fördős Zé a konyhában Electrolux


Étcsokoládés chilis kalács

2016.12.30. 19:36 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Étcsokoládés chilis kalács Tovább

Egy igazán izgalmas és ütős kalács azoknak, akik imádják a chilit és a desszerteknél sem riadnak vissza tőle. Reggelihez, vagy a délutáni kávé mellé, garantáltan feldobja a napodat! 

 img_2934.JPG

Hozzávalók a tésztához

  • 250 g liszt
  • 30 g vaj
  • 1 tojás
  • 1 narancs reszelt héja
  • fél kávéskanál só
  • 150 ml tej
  • fél csomag instant élesztő

Hozzávalók a töltelékhez

  • 100 g étcsokoládé
  • 70 g vaj
  • 30 g porcukor
  • 15 g kakaópor
  • fél teáskanál fahéj
  • fél / egy mokkáskanál morzsolt, szárított chili paprika, ízléstől és csípősségtől függően

Hozzávalók a lekenéshez

  • 1 tojássárgája
  • 1 evőkanál tej

 

Az élesztőt kevés langyos tejjel és cukorral futtassuk fel, a lisztet morzsoljuk el a vajjal. A robotgépünk táljába tegyük bele a hozzávalókat úgy, hogy alulra kerüljön a só, utána a lisztes vaj, reszelt narancshéj, tojás, tej és végül az élesztő. Kezdjük el dagasztani, amíg el nem válik az edény falától, majd meleg helyen letakarva kelesszük 1 órán keresztül.

A töltelékhez az étcsokit a vajjal vízgőz fölött olvasszuk össze, majd egy habverő segítségével adjuk hozzá a többi összetevőt és keverjük simára.

img_2932.JPG

A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk vékonyra, kenjünk meg a töltelékünkkel és tekerjük fel úgy, ahogyan a bejglit szoktuk. Miután kész, középen vágjuk szét úgy, hogy a tetején maradjon egy összeérő kapocs. A két részt csavarjuk, majd a végén tapasszuk össze.

Tegyük sütőpapírral bélelt kenyérformába, kelesszük a formában még 15 percig, kenjük le tejes tojássárgával és süssük 180 fokon 25 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy tökéletsen megsült-e.

Tipp: A sütés elején egy kis gőz hozzáadásval még tökéletesebb eredményt érhettek el:

 http://www.electrolux.hu/kitchen/cooking/ovens/oven/eoc5654anx/ 

 

 

Tovább a poszthoz
komment komment

Kamu ázsiai carbonara rizstésztával

2016.11.18. 13:35 | Street Kitchen | Szólj hozzá! komment komment
Kamu ázsiai carbonara rizstésztával Tovább

Ez egy fiktív ázsiai étel, de kit érdekel, ha egyszer finom? Lepirított zöldségek, szezámmag, rizstészta és egy egyszerű carbonara-szerű mártás. Próbáljátok ki!

Kamu ázsiai carbonara

Hozzávalók:

  • 2 ek szezámmag
  • 1 ek szezámolaj
  • 250 g shimeji gomba
  • 100 g császárszalonna
  • ½ póréhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • ½ pakcsoj
  • 200 g rizstészta
  • 2 db tojás
  • 1 db tojássárgája
  • Só, bors
  • Tálaláshoz: 1 db chili, egy kis friss koriander, szezámolaj

azsiai1.jpg

A szezámmagot aranybarnára pirítjuk. Egy wokban szezámolajat hevítünk és megfuttatjuk rajta a gombát, majd hozzáadom a felszeletelt szalonnát és lepirítjuk a karikákra vágott póréhagymával együtt. Hozzáadunk egy felszeletelt fokhagymát és a durvára vágott pakcsojt, majd alaposan lepirítjuk az egészet. A rizstésztát felöntjük forró vízzel és 10 percig puhulni hagyjuk, majd a zöldségekhez adjuk és összeforgatjuk. Egy tálban alaposan elkeverjük a tojásokat, a sót és a borsot, majd ráöntjük a zöldséges tésztára, amivel összeforgatjuk. A lepirított szezámmaggal, egy kis szezámolajjal, chili karikákkal és aprított korianderrel tálaljuk.

azsiai.jpg

Tovább a poszthoz
komment komment

Sajt, bors, spagetti: itt a perfekt cacio e pepe receptje!

2016.06.15. 10:35 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Sajt, bors, spagetti: itt a perfekt cacio e pepe receptje! Tovább

Ahogy az amerikaiaknak ott van a Mac & Cheese, nekünk, magyaroknak a jó öreg sajtos tészta, úgy az olaszoknak a Cacio e pepe a tuti. Itt a tökéletes recept, ha brutál, autentikus olasz kajára vágytok, mindössze 10 perc alatt.

img_4834.JPG

Cacio e pepe

Hozzávalók (2 főre):

  • 25 dkg spagetti tészta
  • 8 dkg pecorino sajt
  • 7 dkg vaj
  • 3 ek olívaolaj
  • 2 mk frissen őrölt bors

img_4832.JPG

A tésztát kb. 5 perc alatt al dentére, azaz fogkeményre főzzük. Leszűrjük és a tészta főzőlevét félretesszük.

Az őrölt bors felét az olívaolajon és 2 dkg vajon megfuttatjuk, ügyelve, hogy a vaj ne barnuljon meg, viszont kiengedje az illatát. Ezután hozzáöntünk kb. 1,5 dl-t a tészta főzővízéből és összeforraljuk. Beletesszük a tésztát és a maradék vajat, majd az egészet összerázzuk. A tésztához adjuk a finomra reszelt pecorino sajtot és nagyon alacsony lángon addig rázogatjuk és kevergetjük, amíg kialakul az emulzió és a krémes mártás teljesen bevonja a tésztát. Ekkor lehúzzuk és ráőröljük a bors másik felét. Azonnal tálaljuk!

img_4833.JPG

Tovább a poszthoz
komment komment

Krémes avokádós spagetti

2016.06.02. 14:02 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Krémes avokádós spagetti Tovább

Ebben a tésztában semmi krémsajt, tejszín vagy vaj nincsen, egyszerűen az avokádótól lesz ilyen szuper krémes. Koktélparadicsommal, parmezánnal és petrezselyemmel az igazi. Próbáljátok ki!


img_1574.jpg

Avokádós spagetti

Hozzávalók (4 főre):

  • 300 g spagetti tészta
  • 2 db közepes avokádó
  • 6 db fürtös koktél paradicsom
  • 1,5 ek pirított fenyőmag
  • 1,5 ek reszelt parmezán
  • 1/2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 chili paprika
  • 1/2 csokor friss petrezselyem
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 csipet só
  • frissen őrölt bors

img_1573.jpg

Egy késes aprítóba kanalazzuk az avokádót, hozzáadjuk a pirított fenyőmagot, a fokhagymát, a reszelt parmezánt, 1 evőkanál olívaolajat, a sót, borsot és az egészet összezúzzuk. Egy serpenyőt felhevítünk 1,5 evőkanál olívaolajjal és megfuttatjuk rajta a félbe vágott koktélparadicsomokat, a szárával együtt, és a karikákra vágott chilit, majd sózzuk, borsozzuk. Egy lábasban kifőzzük a spagetti tésztát. A paradicsomokat megszórjuk aprított petrezselyemmel, a paradicsomok szárát kivesszük és ráöntjük az avokádós krémet, majd 1-2 merőkanálnyit hozzáadunk a tészta főzővizéből. Összeforgatjuk a tésztával és egy kis reszelt parmezánnal és aprított petrezselyemmel tálaljuk.

Tovább a poszthoz
komment komment

10 perces vacsora: penne pesto rossóval

2015.11.19. 11:12 | SzárnyasÍzvadász | Szólj hozzá! komment komment
10 perces vacsora: penne pesto rossóval Tovább

Ez lesz az a recept, aminek nagyon fogtok örülni, ha csak pár percetek van főzőcskére. Gyors ebédnek, vagy vacsorának is tökéletes. Paradicsomos, bazsalikomos pesto egy kis ricottával felturbózva, ez a mi pesto rossonk. 

Recept (4 adag)

Hozzávalók:

  • 500 g penne, vagy más száraztészta
  • 1 marék bazsalikomlevél
  • 4 ek ricotta
  • 7-8 koktélparadicsom
  • Kis marék hámozott mandula, vagy más olajos mag
  • 1 púpozott ek reszelt parmezán
  • 0,5 dl olívaolaj
  • só, bors
  • parmezán és bazsalikomlevelek a tészta tetejére

 img_3993.jpg

A tésztát lobogó, forró, sós vízben elkezdjük kifőzni, közben pedig pont van időnk elkészíteni a piros pestót is. Ehhez egy aprítógépbe dobáljuk a hozzávalókat, majd az egészet lezúzzuk a géppel. A kifőtt tésztát leszűrjük és egy tálba öntjük, majd rákanalazzuk a pestót. Az egészet alaposan összeforgatjuk, hogy a szósz mindenhol beborítsa a tésztát, majd ha ez megtörtént, már tálalhatunk is. A kész ételt díszítsük parmezánforgácsokkal, bazsalikomlevelekkel és persze locsoljuk meg egy kevés extra szűz olívaolajjal. Kész! Azért ez tényleg elég egyszerű, ugye..?

pesto_rosso.jpg

Nem elég a gyors tésztareceptekből? Próbáljátok ki EZT is!

Tovább a poszthoz
Címkék: olasz recept tészta
komment komment

Házi tagliatelle gorgonzolával és pirított gombával

2013.11.25. 13:48 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Házi tagliatelle gorgonzolával és pirított gombával Tovább

A gyurmázás flow-élménye sajnos az ovis kor végével eltűnik az ember életéből. De vannak módszerek, amivel kicsit vissza tudtok kerülni ebbe az állapotba: gyúrjatok magatoknak például saját házi tésztát! Iszonyatosan jó móka, teljesen rá lehet kattanni. Íme a világ legegyszerűbb pasta receptje, csak nektek, csak most!

IMG_9893.jpg


A friss pasta elkészítésénél nincs egyszerűbb, ugyanis csak két alkotórészt kell összekeverni. Egészen konkrétan ennyiből áll

az alaptészta:

  • 350 g liszt, lehetőleg "00" típusú, ennek hiányában sima BL55 is jó
  • 2 nagy tojás

3.jpg

A feladat pedig egyszerű és rekreációs hatása sem elhanyagolható: egy nyújtódeszkára kiszórjuk a lisztet egy kupacba, közepébe krátert formázunk, és ebbe dobjuk a tojásokat. Egy villa segítségével először finoman összekeverjük a sárgáját és a fehérjét, de közben elkezdjük hozzádolgozni a lisztet is. Kézzel összeforgatjuk az egészet, és jó erősen gyúrni kezdjük. Ha nagyon nem akar összeállni és morzsalékos, egy kevés(!!) kis langyos vizet szabad még hozzáadni. Fontos, hogy egy jó kemény, nehezen gyúrható tésztát kell csinálni, keményebbet pl. a pizzatésztánál! Gyúrjátok addig, míg az egész át nem langyosodik a kezetektől, kb. 10 percig, közben pedig elmélkedjetek fontos dolgokon. Ha megvan, formáljatok belőle egy bucit, szórjátok meg egy kis liszttel és letakarva pihentessétek kb. 15 percig.

Na ezután jön a játék következő része, a nyújtás! Én ezt élveztem a legjobban, ez a kis tésztanyújtó gép igazán szórakoztató, és még áramot sem fogyaszt.

IMG_9789.jpg


Több körben egyre vékonyabbra és vékonyabbra kell vele nyújtani a tésztánkat, ami a végén csodálatosan selymes felszínű, homogén, elasztikus szalaggá áll össze, gyönyörű lesz! A tésztacsíkokat most akkora darabokra kell felszeletelni, amekkora hosszúságú spagettit/tagliatellét akarunk készíteni (én az utóbbi fajtát csináltam most vele), szerintem kb. 30 cm-es példányokban kell gondolkozni. Kis lisztet érdemes szórni a tészta felületére mielőtt bekülditek a szeletelő részbe, hogy a tagliatelle ne tudjon összeragadni.

IMG_9804.jpg

A kész tésztát kis kupacokban parkoltassátok a vágódeszkán, és az sem baj, ha ezeket még megszórjátok egy kevés durvább szemű durum-, vagy kukoricaliszttel, hogy később se tapadjanak össze.

Most pedig mutatom a zseniálisan egyszerű pastához illő zseniálisan egyszerű ragut:

Gorgonzola krém pirított gombával

  • Hozzávalók 4 személy részére:
  • 25 dkg csiperkegomba
  • 5 dkg vaj
  • 20 dkg gorgonzola dolce (krémes, édeskés kéksajt, helyettesíthető más hasonlóval, de ezzel az igazi)
  • 1,5 dl tejszín
  • Frissen tört feketebors
  • 5 dkg reszelt parmezán

3.2.jpg

Alig van dolgotok. Tényleg. Annyit kell csinálni, hogy jól felforrósítotok egy serpenyőt és kis olajon szépen lepirítjátok a negyedekbe vágott csiperkét. Ha kellően forró serpenyővel dolgoztok és nem sózzátok meg a gombát, nem fog levet ereszteni, csak szépen lepirul és kész. Szedjétek ki a gombákat és a serpenyőbe dobjátok bele a vajat. Fontos, hogy innentől kezdve kis lángon, alacsonyabb hőmérsékleten dolgozunk! Ha a vaj megolvadt, akkor ráküldhetitek a darabokra morzsolt krémes gorgonzolát és felönthetitek a tejszínnel. Hagyni kell az egészet finoman összeolvadni, de forralni, főzni, rotyogtatni ezt nem szükséges! Ha szép krémes az egész, nyomjatok bele jó sok tört borsot, adjátok hozzá a lepirított gombát és a reszelt parmezán felét is csapjátok még hozzá. A gorgonzola és a parmezán is kellően sós, de ízlés szerint még egy nagyon kevés só is mehet a mártásba.

A házi tagliatelléhez forraljatok sós vizet, majd dobjátok bele a tésztát. Figyelem! Ez friss tészta, mindössze 1,5 perc kell neki ahhoz, hogy elkészüljön. Ne főzzétek túl!!

A leszűrt tésztát forgassátok bele a gorgonzolás-gombás mártásba, pakoljátok ki tányérokra, hintsétek meg a maradék parmezánnal, locsoljatok rá kevés olívaolaj és élvezzétek a saját magatok által készített tésztát. Isteni lesz, megígérem!

Ez a klassz kis kézi tésztanyújtó gép sok más egyéb hasznos kütyü társaságában megtalálható itt, a Shopline oldalán.

tagliatelle.jpg

IMG_9812.jpg

A videóimat is nézitek rendesen? És a Facebookkal mi a helyzet, lájkoltatok már

Tovább a poszthoz
komment komment

Üde, zöld és nagyon parmezános...

2013.04.14. 01:02 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Üde, zöld és nagyon parmezános... Tovább

A parmezán (jelen esetben gyűjtőnévként használva, amibe a Parmigiano Reggiano mellett pl. a Grana Padano is belefér) fogyasztása nálam hullámokban történik. Ha beszerzek egy nagyobb darabot, akkor egészen addig turbózok vele a reggeli pirítóstól kezdve a déli levesen át a tésztafélékig bezárólag mindent, amíg csak kitart. Ezek a kemény sajtok egyik olasz háztartásból sem hiányoznak, de nehogy azt higgyétek, hogy ott nem számít drága dolognak! Ám ha ízesítőként, gyakorlatilag fűszerként használjátok, akkor máris nem olyan vészes a helyzet. Személyenként kb. 10 g már mennyei ízfokozóként vadít meg szinte bármit, amivel érintkezésbe kerül.

Az alábbi recept bőkezűbben bánik a parmezánnal, de a sajt íze még így is csak másodlagos lesz a zöldborsó és a rukkola zsengesége mellett. Fagyasztott zöldborsóval tökéletes lesz az eredmény, de a konzervet felejtsétek el!

 

Két személynek korrekt ebéd vagy vacsora jön ki ebből a mennyiségből:

  • 20 dkg tagliatelle (tojásos szélesmetélt)
  • 5 dkg vaj
  • 20 dkg fagyasztott zöldborsó, kiolvasztva
  • 1 marék (kb. 30 g) rukkola
  • 7-8 dkg igazi Parmigiano Reggiano vagy Grana Padano sajt
  • Olívaolaj
  • Só, bors

 

parmezán.jpg

Egy közepesen felhevített serpenyőben olvasszatok meg egy jó nagy darab vajat. Egy fazéknyi forró, sós vízbe dobjátok bele a tésztát, és amikor a főzési idejéből már csak 5 perc van hátra, szórjátok be mellé a zöldborsót is. Szűrjétek le a tésztát a borsóval, dobjátok át a vajas serpenyőbe és kanalazzatok hozzá egy kevés főzővizet. Adjátok hozzá a reszelt parmezán felét és forgassátok át jó alaposan még a lángon tartva a serpenyőt. Szórjátok meg egy marék rukkolával, adjatok hozzá olívaolajat, frissen tört borsot és sót. Még egy óvatos átforgatás, aztán jöhet a tálalás: pakoljátok ki a tányérra, szórjátok meg a maradék sajttal, jöhet még egy kis bors, na meg egy jó adag olívaolaj. Ugye milyen egyszerű?

Mielőtt valakitől megkapnám, hogy ismét sikerült aranyárban kapható alapanyagokat választanom, vegyünk végig egy gyors számítást a fenti mennyiségekkel:

  • minőségi száraztészta, 1000 Ft / kg, 200 Ft
  • jó minőségű vaj, 3000 Ft / kg, 150 Ft
  • első osztályú fagyasztott zöldborsó: 1000 Ft / kg, 200 Ft
  • rukkola, 3500 Ft / kg, 150 Ft
  • Igazi parmezán, 7000 Ft / kg, 560 Ft

 Összesen: 630 Ft/fő

Na, kinek van kedve lecserélni a mai gyrost egy parmezános-zöldborsós-rukkolás pastára?

IMG_1384.jpgKlikk a nagy képhez!

 

Volt már korábban is egy vagány tésztareceptem a 2Spaghi-s srácokkal, azt se hagyjátok ki!

Ja és persze tessék lájkolni az oldalamat a Facebookon is!

Tovább a poszthoz
komment komment

Ma én főzök a 2 Spaghinak!

2012.10.22. 16:30 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Ma én főzök a 2 Spaghinak! Tovább

Előző videónkban mindenkit elláttunk a kellő alapismeretekkel: már tudjátok, hogy hol található a 2 Spaghi tésztaboltja, símaszkkal a fejükön is felismernétek a két olasz csávót és persze már az sem rejtély számotokra, hogy miből készül a tagliatelle.

De a történetnek itt még nincs vége. A Szárnyas Ízvadász visszatért, felkészültebb, mint eddig bármikor és van mersze olasz nagymami receptjéből olasz tésztát készíteni olaszoknak.

Vajon sikerül neki? 

bazsalikom.jpg

 

Tovább a poszthoz
komment komment

Ételek és ötletek Fördős Zétől az Instagramon!