Fördős Zé a konyhában Electrolux


Vöröslencse leves kolbász-chipsszel

2013.12.28. 01:21 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Vöröslencse leves kolbász-chipsszel Tovább

Nem kezdem el magyarázni, hiszen mindannyian tudjátok: ha bőségben, gazdagságban, nyugalomban akartok élni 2014-ben, akkor megúszhatatlan a lencse fogyasztása szilveszter hajnalán, de legkésőbb délután 2-kor, másnaposan ébredve. De nehogy azt higgyétek, hogy csak hagyományos lencséből készült hagyományos lencsefőzelék vagy leves jöhet szóba! Az itt következő receptben egy kevésbé gyakran  és egy nagyon ritkán használt lencsefélét fogunk használni, ráadásul ezeknek a pénzteremtő hatásuk is sokkal nagyobb. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy Lucinda nénikém kerek 250 ezer dollárt húzott be egy alabamai kisállat-cirkuszban vásárolt sorsjeggyel, miután valami oknál fogva aznap elkezdte sajnálni a szarvasmarhákat és ezért vöröslencse-fasírttal kérte a reggeli hamburgerét.

 

Szóval csináljátok meg ezt a levest ti is és készüljetek nyugodtan isteni illatokra, lehengerlő ízekre és persze a pénzesőre, ami rátok vár.

Hozzávalók 4 személy részére:

  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 15 dkg sárgarépa
  • 2 teáskanál paradicsompüré
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 kis darabka gyömbér
  • 1 kávéskanál őrölt koriander
  • 1 teáskanál füstöltpaprika por (vagy sima pirospaprika)
  • 1 mokkáskanál római kömény
  • 15 dkg vöröslencse
  • 8-10 dl zöldségalaplé
  • 10 dkg szárazkolbász
  • 10 dkg fekete belugalencse
  • 5-6 evőkanál balzsamecet

Először is fogjátok a vöröshagymát és kevés olajon kezdjétek el párolni. A répát pucoljátok  meg, vágjátok karikára és dobjátok a hagyma mellé. Ami mindenképp kell bele, az egy kis sűrített paradicsom: ezt pirítsátok meg a lábasban. Pár szelet gyömbér és 2-3 durvára vágott fokhagyma: szintén jöhet a többi hozzávalóhoz! Jön a fűszerezés: római kömény, füstölt paprika és őrölt koriander. Adjátok hozzá a vöröslencsét, hevítsétek fel és öntsétek nyakon a zöldségalaplével. Sózzátok, borsozzátok és az egészet főzzétek kb. 15 percig . Jöhet a pürésítés, amíg szép krémes és narancssárga nem lesz az egész.

Egy kolbászból vágjatok minél vékonyabb szeleteket és forró serpenyőben pirítsátok őket ropogósra.

Most pedig  jön egy kis gourmet-trükk: főzzétek ki a fekete belugalencsét (nem kell teljesen puhára, akkor jó, ha harapható állagú marad!), szűrjétek le, dobjátok rá a kolbász megmaradt zsírjára és a balzsamecettel forraljátok össze 1-2 perc alatt.

Jöhet a tálalás: krémleves, rászórva a ropogós kolbász-chipsz és rákanalazva egy kevés balzsamecetes lencse. Ne hagyjátok le ti sem a szilveszteri/újévi menüről! BÚÉK!!! Tessék szépen nézegetni a korábbi videóimat is és lájkolni Facebookon!

nezo1.jpg

Tovább a poszthoz
komment komment

Uborkás-bazsalikomos limonádé

2013.07.28. 22:31 | SzárnyasÍzvadász | Szólj hozzá! komment komment
Uborkás-bazsalikomos limonádé Tovább

Rövid leszek és lényegretörő, hiszen kinek van kedve ebben a hőségben sokat olvasni? Meg írni? :)

Szóval, itt egy gyors recept egy különleges ízvilágú, frissítő limonádéhoz, amiből érdemes reggel egy nagyobb dózist összeállítani, hogy egész nap legyen mit szürcsölnötök. De mielőtt tovább olvasnátok, nézzétek meg a videót:

 

Ami kb. két literhez szükséges:

  • 1 db szép friss kígyóuborka
  • 3-4 dúsabb ág bazsalikom
  • 1 citrom
  • 1 narancs
  • Cukor ízlés szerint

Igazából nem is recept ez, hiszen csak össze kell pakolászni a dolgokat.

1. Egy tálba dobjátok bele a bazsalikomot a szárával együtt, de egy tucat szép levelet csípjetek le róla, ez később jó lesz díszítésnek.

2. Szórjátok meg ízlés szerinti mennyiségű cukorral a bazsalikomot és egy törőfával, vagy kanállal kicsit zúzzátok meg, hogy szépen elkezdjen illatozni.

IMG_4685blog.jpg

3. A kígyóuborka 2/3 részét szeleteljétek fel kb. 2 mm vastagságúra és ezt, valamint a cukorral összetört bazsalikomot is dobjátok be egy megfelelő méretű kancsóba (ennek hiányában persze egy lábas is megteszi), majd az egészet öntsétek fel 1,5-2 liter jó meleg, de nem forró vízzel. Keverjétek el, hogy a cukor felolvadjon.

4. Hagyjátok az egészet kihűlni.

5. Ha kihűlt, szűrjétek a limonádét jéggel megpakolt poharakba, adjatok hozzá tetszés szerint egy kis friss citrom-, vagy narancslevet, dobáljatok még bele karikára szeletelt friss uborkát, citromot és a félretett bazsalikomleveleket.

6. Igyátok meg és próbáljátok memorizálni az élményt, hogy majd decemberben is emlékezzetek rá, milyen melegünk is volt így nyáron!

Ja igen, 7. pont! Facebook oldalamat lájkoltátok már? És a többi videómat is nézitek rendesen?

Tovább a poszthoz
komment komment

Üde, zöld és nagyon parmezános...

2013.04.14. 01:02 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Üde, zöld és nagyon parmezános... Tovább

A parmezán (jelen esetben gyűjtőnévként használva, amibe a Parmigiano Reggiano mellett pl. a Grana Padano is belefér) fogyasztása nálam hullámokban történik. Ha beszerzek egy nagyobb darabot, akkor egészen addig turbózok vele a reggeli pirítóstól kezdve a déli levesen át a tésztafélékig bezárólag mindent, amíg csak kitart. Ezek a kemény sajtok egyik olasz háztartásból sem hiányoznak, de nehogy azt higgyétek, hogy ott nem számít drága dolognak! Ám ha ízesítőként, gyakorlatilag fűszerként használjátok, akkor máris nem olyan vészes a helyzet. Személyenként kb. 10 g már mennyei ízfokozóként vadít meg szinte bármit, amivel érintkezésbe kerül.

Az alábbi recept bőkezűbben bánik a parmezánnal, de a sajt íze még így is csak másodlagos lesz a zöldborsó és a rukkola zsengesége mellett. Fagyasztott zöldborsóval tökéletes lesz az eredmény, de a konzervet felejtsétek el!

 

Két személynek korrekt ebéd vagy vacsora jön ki ebből a mennyiségből:

  • 20 dkg tagliatelle (tojásos szélesmetélt)
  • 5 dkg vaj
  • 20 dkg fagyasztott zöldborsó, kiolvasztva
  • 1 marék (kb. 30 g) rukkola
  • 7-8 dkg igazi Parmigiano Reggiano vagy Grana Padano sajt
  • Olívaolaj
  • Só, bors

 

parmezán.jpg

Egy közepesen felhevített serpenyőben olvasszatok meg egy jó nagy darab vajat. Egy fazéknyi forró, sós vízbe dobjátok bele a tésztát, és amikor a főzési idejéből már csak 5 perc van hátra, szórjátok be mellé a zöldborsót is. Szűrjétek le a tésztát a borsóval, dobjátok át a vajas serpenyőbe és kanalazzatok hozzá egy kevés főzővizet. Adjátok hozzá a reszelt parmezán felét és forgassátok át jó alaposan még a lángon tartva a serpenyőt. Szórjátok meg egy marék rukkolával, adjatok hozzá olívaolajat, frissen tört borsot és sót. Még egy óvatos átforgatás, aztán jöhet a tálalás: pakoljátok ki a tányérra, szórjátok meg a maradék sajttal, jöhet még egy kis bors, na meg egy jó adag olívaolaj. Ugye milyen egyszerű?

Mielőtt valakitől megkapnám, hogy ismét sikerült aranyárban kapható alapanyagokat választanom, vegyünk végig egy gyors számítást a fenti mennyiségekkel:

  • minőségi száraztészta, 1000 Ft / kg, 200 Ft
  • jó minőségű vaj, 3000 Ft / kg, 150 Ft
  • első osztályú fagyasztott zöldborsó: 1000 Ft / kg, 200 Ft
  • rukkola, 3500 Ft / kg, 150 Ft
  • Igazi parmezán, 7000 Ft / kg, 560 Ft

 Összesen: 630 Ft/fő

Na, kinek van kedve lecserélni a mai gyrost egy parmezános-zöldborsós-rukkolás pastára?

IMG_1384.jpgKlikk a nagy képhez!

 

Volt már korábban is egy vagány tésztareceptem a 2Spaghi-s srácokkal, azt se hagyjátok ki!

Ja és persze tessék lájkolni az oldalamat a Facebookon is!

Tovább a poszthoz
komment komment

Ehhez mit szósz?!

2013.03.12. 03:04 | SzárnyasÍzvadász | Szólj hozzá! komment komment
Ehhez mit szósz?! Tovább

Az Electrolux nemzetközi Facebook oldalán Open Sauce Project néven vicces kis szószbajnokság indult. A regisztrálók megadhatják saját szószuk, öntetük összetevőit, a recept leírását, sőt még a virtuális szószos üveg színét is beállíthatják.

Természetesen a Szárnyas Ízvadász rögtön ugrik, ha szószversenyről van szó! Íme az én versenyművem, egy korább receptem kicsit átalakított verziója, benne a paprika összes potenciálja egy dobogós helyezéshez!


A szószok az adott versenyző országának zászlója alatt harcolnak egymással. Ti se hagyjátok ezt szósz nélkül! Szavazzatok a Zé-féle
Ultimate Paprikára, és töltsétek fel a saját recepteteket is. Mutassuk meg a világnak, hogy a magyar szósznak nincs párja!


opensouce.jpg


A versenyhez csatlakozni és szavazgatni a www.facebook.com/electrolux oldalon tudtok.

paprikaszosz.jpg

Tovább a poszthoz
komment komment

Torkoskodj brazil módra!

2013.02.14. 00:34 | fördős_zé | Szólj hozzá! komment komment
Torkoskodj brazil módra! Tovább

Bezárt üzletek. Deszkával lefedett kirakatok. Mindenféle gyanús törmelék az aszfalton. Sehol senki. Hőség. Nagyjából így néz ki a világ legvadabb ünnepe, a karnevál Brazíliában.

brazil.jpg

Már persze két őrült festa között, fényes nappal, amikor mindenki próbálja valahogy összeszedni magát a hajnali mámor után, hogy aztán ahogy lemegy a nap, az egész tömeg megint úgy táncolja a szambát, mintha ez volna élete utolsó estéje. Mi, európaiak nem is igen tudjuk elképzelni, hogy az eksztázis milyen fokára jutnak a brazilok ezeken az éjszakákon.

Sokan azt gondolnák, hogy a karnevál csak Rióban zajlik, a valóságban azonban ez egy igazi pirosbetűs nemzeti ünnep, ahol az egész, majd’ 200 milliós ország abbahagyja a munkát a karnevál öt napjára. Persze ez az időszak nem csak a táncról és a piálásról szól, brit tudósok szerint egy átlag brazil a fent említetteken kívül még 15%-ban evéssel, 5%-ban pedig alvással tölti a karnevál idejét. Na de mit eszik egy brazil, ha vége a karneválnak és kicsit szeretne magához térni a böjt előtt?

Rizs, bab, csirke

Bár nem kizárólagosan brazil kombináció, de az ottani utazásaim során olyan gyakran kerültem kapcsolatba ezzel a trióval, hogy ha egy ételen belül találkozom velük így együtt, valahogy mindig a szamba országa jut az eszembe. Íme egy recept, amiben mindhárom alapanyag helyet kap és nagyon jól kiegészítik egymást. Ez nem más, mint Zé brazil csirkés rizottója:


Hozzávalók 2 személy részére:

  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 1 szál angolzeller
  • 1/2 piros kaliforniai vagy kápia paprika
  • 20 dkg csirkemell apró kockára vágva
  • 15 dkg rizottó rizs (pl. Arborio fajta)
  • 1 liter csirke-, vagy zöldségalaplé (esetleg gyári levesalap)
  • 1 csipetnyi sáfrány (ha nincs, akkor esetleg egy mokkáskanálnyi kurkuma)
  • 1 rúd fahéj
  • 15 dkg vörösbab
  • 5 dkg parmezán
  • Só, bors

Az angolzellert vágjátok vékony, 3-4 mm-es szeletkékre, a kaliforniai paprikát és a vöröshagymát pedig apró kockára. Egy serpenyőben hevítsetek 3 evőkanál olajat és dobjátok bele a zöldségeket. 1-2 percig pároljátok közepes lángon, majd adjátok hozzá az apró kockára vágott csirkemellet. Adjatok hozzá sót és borsot, majd forgassátok az egészet addig, míg a csirke teljesen kifehéredik. Ekkor szórjátok meg a rizottórizzsel, keverjétek jól át és hevítsétek tovább, míg a rizsszemek elkezdenek áttetszővé válni. Figyeljetek oda, hogy semmiképp ne kezdjen lepirulni a rizs, mert akkor nem lesz az igazi! A már forró rizsre öntsetek egy merőkanál zöldségalaplevet és hagyjátok, hogy nagy sistergés közepette elkezdje magába szívni azt. Dobjatok rá egy csipetnyi sáfrányt, egy rúd fahéjat és folytonos kevergetés mellett merőkanalanként adjatok hozzá újabb és újabb kör alaplevet. Minden 10 dkg rizottó rizs kb. 6 dl folyadékot képes magába szívni, miközben a belőle kioldódó keményítő gyönyörűen krémessé varázsolja az ételt. Ahogy azt már a horvátországi fekete-rizottós videóban is hangsúlyoztam, a lényeg a folytonos kevergetés és a folyadék részletekben történő hozzáadása! Ha 4-5 kör alaplé és kb. 15 percnyi kavarászás után a rizottó kezd összeállni, dobjátok hozzá a leszűrt és átöblített vörösbabot, egy darabka vajat, reszeljetek bele egy kevés parmezánt és óvatosan az egészet forgassátok át még egyszer. Kész!!

rizotto blog_3.jpg

Tálaljátok egy kevés reszelt parmezánnal és apróra vágott snidlinggel.

Igazi csokipuding avokádóból

Most az avokádó tulajdonképpen zöldség vagy gyümölcs? Szerintetek nyilván zöldség. Pedig erre a kérdésre a portugál nyelvet beszélő országokban, így Brazíliában is határozottan azt válaszolják, hogy „hát mi más lenne, gyümölcs.” Ennek megfelelően turmixot, fagyit, édes krémeket készítenek belőle és furcsán gondolnak az Argentínokra és mindenki másra, akik képesek egy gyümölcsöt megsózni majd belepakolni egy csirkés szendvicsbe.


Most megmutatom nektek, hogy az avokádó tényleg gyümölcs! Csak készítsétek el brazil módra, egy kevés kókusztejjel (szinte bármelyik közértben kapható, csak valamiért szeretik a legalsó polcokon tartani), kakaóporral és porcukorral összemixelve. Használjatok hozzá botmixert, turmixgépet, vagy dolgozzatok simán csak egy villával – ha elég érett és krémes az avokádó (és erre a célra csak ilyen alkalmas!!), akkor villámgyorsan csodálatos csokipudinggá áll össze. Liszt? Keményítő? Főzögetés? Felejtsétek el, itt a zsíros, lágy avokádó lesz az, ami megadja a krém textúráját. Elkészülte után dobjátok be fél órára a hűtőbe, szervírozzátok kesu-, vagy paradióval, esetleg reszelt kókusszal.

Rá fogtok jönni, hogy a braziloknak igaza van!

Hozzávalók 2 személy részére:

  • Egy érett, krémes avokádó
  • 40 g porcukor
  • 1,5-2 dl kókusztej
  • 40 g kakaópor
  • pár szem brazildió (vagy kesudió)

avokados blog.jpg

A hozzávalókat turmixoljátok össze botmixerrel, amíg egy igazi csokipuding képét nem ölti magára a krém. Szórjátok meg reszelt, durvára tört, vagy egészben hagyott brazildióval. – Tényleg ennyi??? – Tényleg!

Ne maradjatok le a következő okosságokról sem! A legtutibb receptek és legütősebb videók várnak rátok, ha lájkoljátok facebook oldalunkat: www.facebook.com/szarnyasizvadasz

Régebbi videóink is örök érvényűek, azokat is böngésszétek a blogban a „videók” menüpont alatt!

A talicskában pihengető karneválozó arcról készült fotót Képes Péter barátom készítette egy közös utunk során, köszönjük neki!

Tovább a poszthoz
komment komment

Ételek és ötletek Fördős Zétől az Instagramon!